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牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么 编辑
今天，口袋百科小编给大家带来牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么的相关知识点，希望对各位有所帮助，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站哦，现在开始吧!
导读：牛肉面汤料配方？以下是小编为大家带来的介绍。
很多人不知道牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么下面就随小编一起来了解下吧。
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。好了，今天关于牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么的知识点，就分享到这里，如果能给大家带来些许帮助，小编也是蛮高兴的噢...
