春笋是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，营养丰富，很多人都喜欢吃，春笋的个头有大有小，一般大小适中比较好，这样的不见肉多，也不会很老，并不是越大越好，太大了就老了。

大小适中比较好。

其实，太大太小都不好。优质的春笋看上去胖乎乎的，笋叶是一大张一大张的，而且整只笋略带弯曲。如果是又瘦又长又直的竹笋，就是已经长老的竹笋。一般从根部到尖部不超过30厘米最好，太大的话根部就纤维化了，口感特别差。

有些春笋是刚采挖的，还没有剥皮，看不到里面的笋肉，就可以观察它的外形，外形上尖下粗的春笋笋皮比较薄，里面的笋肉多，鲜嫩爽脆，味道鲜美。

不要买太长的春笋，说明快长成竹子了，比较嫩的春笋也就是20多厘米，一拃多长。

很多人买东西用习惯往大的挑,而春笋并不是挑选看起来越大的越好,要挑选出肉多壳少的春笋,尽量挑选头大尾小,个头比较小一点的反而比较鲜嫩。

主要看嫩和脆度，太小了嫩然后鲜味少，大的稍微老但是有嚼头鲜味浓。所以看自己的口味，想吃嫩的就吃小的，想吃有味的，就吃大的。

春笋无论怎么吃，都要先焯一下。因为，经过高温漂洗，春笋中的部分草酸可以分解。这样吃的时候，可以减少笋本身的涩味，吃起来更鲜美。

有很多人反映在吃春笋的时候会感觉口苦口涩，这主要是由于春笋没有处理好所导致的。在平时生活当中，处理春笋的时候一定要注意是有一定的技巧的，比如我们可以用淘米水去处理春笋。淘过米之后的水直接的放入锅子中，然后直接的把没有剥壳的笋放入淘米水当中，淘米水加热，然后煮熟，大概十分钟之后捞出泡水，在吃的时候直接剥壳就可以。