玉米是生活中比较常见的一种粗粮食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，很多人都喜欢吃真空玉米。真空玉米的品质有好有坏，品质好的一般不含防腐剂和添加剂，但是品质差的可能会含有防腐剂和添加剂。

真空包装的玉米是否含有防腐剂通常是依据具体情况抉择的，有些有防腐剂，有些是真没有防腐剂。

真空包装确实是能防腐，但是由于真空设备门槛低，很多厂家不正规，用便宜的设备和材料，确实存在加防腐剂延长保存时间，和加添加剂使玉米不变色的情况。

但是品质好的真空玉米是直接洗完了装好袋子，那个袋子是可以高温杀菌，对阻氧阻湿有要求的。装袋抽真空，直接杀菌炉121度高温杀菌，出锅的。中间没有防腐剂。只是袋子的透氧阻湿效果好，还是真空，所以可以保鲜。

真空包装袋的玉米是否有添加剂一般是根据具体情况管理决策的，一些有添加剂，一些是真没有添加剂。

真空包装就是指将食品类装进密封性的包装中，随后抽去包装內部的汽体并密封性，进而使密封性后的包装內部做到预订真空值的包装方式。

真空包装的防腐原理有以下几点：

抽去的包装内部的空气了，抑制了好氧细菌的生产。

包装以后在通过蒸汽水浴加热，已经杀灭了绝大部分的有害细菌，包括一些有害的厌氧菌

若有特殊需要，在真空包装内再置入一些辅助剂, 如蓄冷剂、乙烯吸附剂、脱二氧化碳剂、湿度调节剂等, 能进一步提高食品的储存质量，延长食品的保质期。

1、消化系统疾病者

玉米是一种常见的粗粮，含有大量的膳食纤维，而膳食纤维不能被胃肠消化，因此消化系统疾病患者不适宜吃玉米，以免加重身体不适。

2、老人和儿童

玉米虽营养丰富，但是含有大量的纤维素，而老年人和儿童的消化功能较弱，吃玉米容易增加肠胃负担，既容易引起肠胃不适，又不利于营养物质的吸收，因此不建议食用。