真空玉米是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，营养丰富，味道好，深受人们喜欢。真空玉米都是密封包装的，但是有时候真空玉米没有漏气也出现发霉了，这种可能是玉米水分含量超标了，也可能是包装细微破损进入空气了。

水分含量超标，或者包装有细微破损，真空不到位。

可能是产品在储运的时候，包装袋被碰破，如果破口不大，虽然外包装表面看不出变化，但里面的玉米遇空气后，时间长了就可能发霉变质。

发霉了的玉米可能被黄曲霉素污染，这是致癌物，吃了以后有可能致癌，黄曲霉素能伤害肝脏，严重的会引起肝硬化，肝癌等。为了肝脏健康，为了整体的健康，发霉的玉米不能再吃。

玉米发霉了通常不可以吃，吃了以后会导致健康受到影响。

玉米发霉以后当中的营养物质已经被分解，而且玉米当中会生成大量的霉菌，吃了带有霉菌的玉米以后，可能会导致霉菌中毒，容易出现恶心或者呕吐的症状，也有出现腹泻的可能性，如果中毒比较严重的情况下，也就出现死亡的可能性，所以建议大家如果手里玉米发霉就不要食用了。

1、常温保存

新鲜的玉米可以放到常温环境下保存两天左右的时间，真空包装的玉米放到常温环境下，可以保存半个月到一个月左右的时间。

2、冰箱冷藏保存

新鲜的玉米也可以放到冰箱冷藏室进行保存，在放入之前可以适当的保留表面的几片叶子，这样能够起到锁水保鲜的作用，保证玉米的口感同时还能延长保存时间。