春笋是春季比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，味道香甜可口，营养丰富，很多人都喜欢吃。春笋一般都是要焯水的，焯水之后要放冷水里面浸泡，这样可以有效去除苦味，吃起来会更美味。

1.在清水中浸泡八小时

新鲜竹笋去掉表皮和两端较老的部分，放入水中烫熟后，需要用清水浸泡。浸泡时间不应太短，因为里面的苦味无法在短时间内轻易去除。浸泡大约需要八个小时。如果天气炎热，有必要不断更换中间的水，以确保竹笋的新鲜度和去除苦味。

2.在盐水中浸泡四到六个小时

新鲜的竹笋烫过水后，需要浸泡以去除苦味。你可以准备一盆清水，然后在里面加入一些盐，把盐煮开，然后把竹笋倒入盐水中浸泡。一般情况下，大约需要4-6个小时。浸泡后，新鲜的竹笋需要在清水中再次漂洗，以去除里面的苦味。

3.隔夜泡

如果你有充足的时间，想更彻底地去除新鲜竹笋的苦味，你可以把新鲜竹笋放在清水里浸泡一夜。浸泡一夜后，第二天将竹笋取出，放入清水中冲洗。这样，新鲜的竹笋肯定不会有苦味。

4.在热水中浸泡三个小时

如果你想快速烹饪新鲜的竹笋并去除苦味，你需要将它们在热水中浸泡大约三个小时，以去除里面的苦味。如果你想跑得更快，你也可以换在中间的水。

1.新鲜的竹笋去皮切片或切成块。

2.开大火，在锅里放一些水。

煮竹笋时最好多加一点水，主要是为了使竹笋中产生苦涩的味道。

3.当水有点热时，在大约50度的温度下加入姜片。

4.倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖，用中火煮3-5分钟。

6.打开锅盖，确认竹笋已经成熟。

7.取出并放入冷水中。

1.竹笋一般都需要经过一次水煮，不管它有多鲜嫩。主要原因是竹笋中含有大量的草酸，不经水煮不易去除，而草酸会直接影响身体对钙的吸收，使其吃起来更涩。

2.竹笋的水煮时间是可控的。一般情况下，竹笋越小，可以适当缩短烫制时间2分钟。对于较大的竹笋，建议将其切成两半，并将其烫5分钟。

3.竹笋虽然营养丰富，口感酥脆，但不适合儿童和老年人多吃，因为摄入过多会阻碍体内钙的吸收，影响儿童生长，老年人骨质疏松。一般来说，它一周的食用次数不应超过两次。