萝卜是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，很多人都会在家炸萝卜丸子吃，吃起来香酥可口，味道很不错，深受人们喜欢。炸萝卜丸子一般建议用青萝卜，它的水分更多，吃起来清脆可口，做出来的萝卜丸子更好吃。

青萝卜更好。

和白萝卜相比，青萝卜中的水分更多，吃起来口感更清脆，带着微甜的口感，用青萝卜炸萝卜丸子的话，味道也会更为可口一些；如果可以选择的话，用青萝卜炸萝卜丸子口感会更好一些，没有青萝卜的时候，用白萝卜也可以。

萝卜丸子是油炸食物，刚刚炸出来的萝卜丸子，口感酥软可口，非常可口，放置一段时间后，萝卜丸子的表面会变得软化，吃起来口感会差很多，而且放久了营养价值也会有所流失，因此，萝卜丸子最好不要放置，每次不要做太多，刚好够吃即可。

不用再焯水，因为焯水之后的萝卜丝，口感硬，且吃起来味道不鲜美。

可以用盐醋水腌渍，这样就能腌出萝卜中苦涩的物质，同时又不会使得萝卜过量失水，炸出来的萝卜丸子更加香脆，一口一个停不下来，而且炸出来不会发黑，好看又好吃！

青萝卜去皮冲洗干净，擦成细丝，萝卜丝太长的话用刀稍微切几刀，短一点就好不要太长也不要太短，装进碗内加食用油搅拌，裹上食用油避免出水。

放入一两个鸡蛋，再放入食盐、十三香、葱花搅拌均匀，然后把一个隔夜馒头的外皮去掉，捏成馒头碎放进萝卜丝内。

加一两克小苏打搅拌均匀，接着再分次少量加入面粉，搅拌成可以轻易团成丸子的糊状。

炸锅内加油，烧热到五成热，调成小火，挤出丸子放进锅内，等丸子定型后随时拨动，让它受热均匀。

中小火炸成金黄色捞出，这样炸萝卜丸子就做好了，吃起来外酥里嫩非常可口，吃不完的丸子还可以放进冰箱存储，等下次做炖菜或者煮火锅用得上，比买的丸子可好多了。