小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃小龙虾。我们做小龙虾要用鲜活的小龙虾，并且要油炸一遍，煮的时间不能过长，不然就会导致肉质松散不紧实。

1、挑选新鲜小龙虾

想要小龙虾的肉质不那么松散，在挑选的时候就要注意，应该尽量选择形状完整、个头均匀、比较活泼的小龙虾。

2、提前用油炸一遍

提前用热油将小龙虾油炸一遍可以使龙虾肉变紧致，吃起来鲜嫩不松散。

3、加水的时候适量

往装有小龙虾的锅中倒水的时候，加水的量不宜过多，一般蒸煮40分左右龙虾肉熟透了，就可以转大火收汁出锅了。

1、虾的问题：因为是去菜市场买的新鲜的回来，如果杀完不及时下锅就会变散，所以不存在虾不新鲜的说法

2、抽虾线：根据个人喜欢吧，不抽直接烧不会散，但是吃的时候一个个拔掉太麻烦了，所以我会选择先抽虾线立即下油锅，这样受高温炸，肉会很紧实

3、煮多久：炸完进行烹煮的过程不宜过长，即使抽完虾线炸过的虾煮久也会变散，尽量大火爆炒，啤酒少量多次的添加

椒麻小龙虾

材料：准备一斤小龙虾，适量的生姜、大蒜、土豆、红辣椒等。

做法：

1、第一步就是要把准备好的小龙虾彻底清洗干净，将外壳和虾鳃都是要清理干净。

2、把备好的洋葱以及土豆切好备用，把洗净处理好的小龙虾放入装有生姜、大蒜以及辣椒的锅里煮熟。

3、把锅加热后快速翻炒下土豆以及胡萝卜，直到酥脆后捞出待用。

4、在锅里放入适量的油烧热后，把生姜以及大蒜，炒香底料放进去。

5、加入小龙虾快速翻炒，炒出香味之外，放入刚才的蔬菜，全部混合入味后即可食用。